Os camponeses que moravam em regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades. Assim, começaram a utilizar o queijo (já que eram produtores de leite) como principal ingrediente de uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva. O queijo ficava no fogo e cada camponês mergulhava pedaços de pão no creme de queijo der...retido.
Muitas pessoas só conhecem a fondue de chocolate, muito popular no mundo inteiro. Na verdade, este prato começou a se destacar na década de 50, após o chefe Conrad Egli, de Nova York, o ter criado para servir de sobremesa.
Embora a fondue tenha sido criada pelos humildes camponeses suíços, é um prato refinado e luxuoso.
È próprio para ser saboreado quando o clima esfria ou o inverno se aproxima –o motivo é que o fondue é servido bem quente–, mas, não raramente e dependendo do gosto, pode ser apreciado em outras épocas também.
